Salteado de cerdo con pimientos

Tras este parón semanal sin recetas, desde Cocinicas os animamos a probar esta receta para expertos cocinicas que les gusta probar platos con tintes asiáticos. Una muy sabrosa combinación de sabores.

Ingredientes

- 500 gr de solomillo de cerdo
- 3 pimientos: 1 verde, 1 rojo y 1 amarillo
- 2 cebollas tiernas
- 3 rodajas de piña
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 huevo
- aceite de girasol
- azúcar, harina, sal y pimienta

Para la marinada: 3 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de jerez seco, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de girasol y 1/2 de cucharadita de azúcar.

Preparación

1. Cortar la carne en dados e introducirlos en un bol donde se hayan mezclado todos los ingredientes de la marinada asegurándose que los dados de carne queden bien impregnados. Dejarlos reposar, tapados, durante unos 30 min a temperatura ambiente.
2. Limpiar los pimientos y cortarlos en trozos regulares. Pelar el ajo y picarlo. Limpiar las cebollas y cortarlas en rodajas. Cortar la piña en trocitos.
3. Batir el huevo y añadirlo al bol con los dados de carne y mezclar. Preparar un plato de harina.
4. Pasar los dados de carne por la harina y freírlos en aceite hasta que estén dorados. Reservar.
5. Retirar una parte del aceite de la sartén y freír los pimientos, la cebolla, la piña y el ajo durante unos minutos a fuego vivo. Añadir unas cucharaditas de agua, el vinagre, el ketchup y una pizca de azúcar. Sazonar con saly pimienta y añadir la carne reservada.
6. Cocerlo todo junto unos minutos a fuego suave.

Observaciones

* La receta original recomienda servirlo acompañado por arroz blanco, pero sin más esta riquísimo.
* Si no tenéis Jerez, algún otro licor como brandy tan bien va muy bien para la marinada.
* Aunque no lo creáis, este plato sabe muchísimo mejor si se come con palillos.

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Albóndigas

Una típica comida fácil y [relativamente] rápida de preparar, con tantas variantes como personas; para los cocinicas más principiantes colocamos aquí una de estas variantes (inspirada parcialmente por Gordon Ramsay en alguno de los capítulos de Kitchen Nightmares), que dan lugar a unas jugosas y deliciosas bolas de carne.

Ingredientes

1 kg. de carne picada
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo (grande)
1 tomate
2 dientes de ajo (orientativo, para principiantes)
250 ml de leche
Sal, pimienta, orégano

Preparación
1. Picar fino (o no tanto, dependiendo de vuestro gusto por los tropezones) la cebolla, el pimiento y el tomate.
2. Mezclar en un cuenco la carne picada con la cebolla, el pimiento, el tomate y la leche. Salpimentar y 'oreganar' al gusto y mezclar bien la masa.
3. Hacer bolas de unos 6 cm de diámetro y freirlas en sartén con abundante aceite y fuego relativamente fuerte (4/6 puede valer) con el fin de que se tuesten bien por fuera, pero por dentro queden jugosas. Colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Observaciones

• La carne picada puede ser de lo que cada uno quiera. A mi particularmente me gusta mitad y mitad de cerdo y ternera.
• No tengáis miedo de mancharos las manos, amigos cocinicas; es la forma más fácil de mezclar la carne y hacer las bolas.
• Hay gente que prefiere sumergir las albóndigas en aceite, tipo freidora, pero mi experiencia me dice, que aunque sea un poco más laborioso y se ponga todo perdido, el resultado es mejor en sartén y algo menos de medio dedo de aceite.
  
• Aunque son lo suficientemente sabrosas como para comérselas sin acompañamiento, les pega muy bien una salsa de tomate triturado con tropezones sofritos (e.g. pimiento rojo, tomate natural, cebolla, ajo). Una pizca de cayena o comino le puede dar un toque especial a esta salsa.
  

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Black Cake al microondas

Esta receta es una receta del blog Entre platos sacado de la receta del blog Tentaciones, que a su vez es de otro sitio... En fin, conforme la receta ha ido avanzando cada uno le ha ido aportando su toque.
Se trata de un bizcocho muy bueno y rápido de hacer, para aquellas personas que pasan del horno o que tienen poco tiempo. Muy recomendable.

Ingredientes

- 150 g de chocolate amargo 70%                  - 50 g de harina
- 125 g de mantequilla                                    - 2 cucharadas de Malibú o baileys
-125 g de azúcar                                            - 3 huevos
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 50 g harina

Preparación

1. Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
2. Añadir el harina tamizada, el azúcar, el licor y los huevos uno a uno, batiendo con unas varillas eléctricas para que le entre aire a la masa.
3. Verter la masa en un molde adecuado para microondas y cocinar en dos veces como sigue:
          - 3 min a potencia máxima y pasado este tiempo, sin abrir el microondas, dejar reposar 5 min
          - otros 3 min a potencia máxima y pasado este tiempo, sin abrir el microondas, y sacar del microondas tras dejar reposar 5 min

Observaciones

Personalmente, yo pasé del azúcar avainillada (no soporto el olor de la vainilla y no me gusta lo empalagosa que resulta) y opté por añadir a la masa antes de meter al microondas unas moras o unas frambuesas que le dan un puntillo ácido fantástico como contrapunto al chocolate.
Como seguí las instrucciones, no sé que pasa si se abre la puerta del micro durante esos 5 minutos, supongo que no terminará de cocerse el bizcocho o algo por el estilo. Si alguien lo hace, que me lo diga jeje.

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