Después de un largo parón en el blog que me ha servido para recuperar mi pasión por la cocina y descubrir nuevos mundos, hasta ahora no explorados por mí, en el mundo de la repostería, os dejo la receta de mi primera tarta decorada con fondant que hice para el cumple de mi hermana.
Muy, muy simple, pero ideal como primera aproximación al apasionante mundo de las tartas decoradas.
Y no es por echarme flores, pero gustó bastante tanto por el sabor como por la decoración, jeje.
Ingredientes
Para el bizcocho- 2 yogures naturales - 6 medidas de yogur de harina
- 6 huevos - 2 medidas de yogur de aceite
- 4 medidas de yogur de azúcar - levadura
- ralladura de limón (opcional)
Para el relleno (garnache de chocolate)
- 200 ml de nata- 200 gr de coobertura de chocolate negro
Para la cobertura (fondant de nubes)
- 200 gr de nubes o 'marshmallow'- 400 gr de azúcar glass
- mantequilla
Preparación
1. Preparar el fondant de nubes. Es preferible haberlo hecho un día antes para que se mezclen bien todos los componentes. Antes de amarsarlo, hay que meterlo unos segundos en el microondas para que se ablande un poquito y sea manejable.
2. Preparar el bizcocho de yogur. Báscicamente, se trata de mezclar todos los ingredientes. Yo lo suelo hacer por este orden: yogur, huevos, azúcar, aceite, harina+levadura tamizadas y, por último, le añado el toque de aroma o sabor que se me antoje.
3. Prepara el garnache de chocolate. En una cazuela poner a a calentar la nata y cuando comience a hervir, apartar del fuego y echar el chocolate. Remover hasta su completa disolución y dejar enfriar.
4. Abrir el bizcocho por la mitad y mojar las dos partes con almíbar para que quede más húmedo. Extender una parte del garnache de chocolate sobre una de las dos mitades y montar el bizcocho.
5. Extender el resto del garnache de chocolate sobre el bizcocho. Será lo que actúe como "pegamento" para la cobertura de fondant de nubes.
6. En la encimera, previamente expolvoreada de maicena o azúcar glass, trabajar la masa de fondant ablandada con el rodillo hasta el grosor deseado y que permita cubrir la tarta. Extenderla cuidadosamente por el bizcocho y alisar. Recortar los sobrantes de fondant.
7. Con los restos de fondant hacer bolitas de diferentes colores (usar colorante alimentario), alisar con el rodillo y cortar diferentes formas que se pegarán sobre la tarta... y lista para comer cuando se quiera
Observaciones
En esta receta hay unas cuantas, jejeje, ya que hay mucho que hacer.
* Es importante que el bizcocho quede húmedo, por eso el almíbar, pero se puede usar mermelada rebajada con agua, o lo que se os ocurra.
* En el fondant no os preocupéis si no os coge todo el azúcar, en mi caso no lo hizo. Además hay que tener cuidado con no pasarse para que no se cuartee. En este blog, Azúcar con amor, podréis ver en más detalle cómo preparar el fondant de nubes.
* En varios blogs de los que aprendí cómo hacer fondant recomendaban colorantes alimentarios en gel o polvo, pero yo use líquidos que eran los únicos que tenían y no me estropearon el fondant.
* Para pegar las formas de fondant sobre la tarta existe pegamento alimentario, yo improvisé porque no tenía y usé el garnache que me sobró con cuidado de no manchar la cobertura.
* Y por último, y no menos importante, disfrutad cuando montéis la tarta y ser creativos.
Puntuación
